文章编号：105953 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 14:56:10 / 浏览：次

凉面是一道清爽、营养美味的夏季开胃食品，关键在于调料汁的调制。以下是一些常见的凉面调料汁的做法：

### 1. 蒜泥酱料

- 材料：大蒜3瓣、食用油适量、酱油、醋、糖、盐适量。

- 制作步骤：将大蒜捣成蒜泥，加热油至热后淋在蒜泥上，完成后加入酱油、醋、糖和少许盐，调和均匀即可。

### 2. 川香麻辣汁

- 材料：花椒粉、辣椒粉、酱油、老抽酱、糖、盐、鸡精、食用油适量、蒜末和姜末适量。

- 制作步骤：在碗中放入花椒粉和辣椒粉，加热油后浇在调料粉上，再加入其它调料拌匀。

### 3. 芝麻酱汁

- 材料：芝麻酱（或花生酱）、生抽、糖、醋、水淀粉适量。

- 制作步骤：将芝麻酱用水稀释，然后加入生抽、糖和醋调味，最后用水淀粉勾芡调匀即可。

### 4. 椒麻酱汁

- 材料：花椒粒适量、细砂糖1茶匙、生抽2汤匙、香醋1茶匙、姜片适量、蒜末适片和麻油适量。

- 制作步骤：将花椒粒炒香后捣碎，与姜片、蒜末一同捣烂成椒麻酱，再加入其它调料拌匀即可。

### 5. 南乳酱汁

- 材料：南腐乳（红色豆腐乳）、水淀粉、蒜末和葱花适量、生抽和香油各少。

- 制作步骤：将南腐乳捣碎，加入蒜末和少许水淀粉拌匀，再加入生抽和香油调味，最后撒上葱花。

### 6. 酸辣清爽汁

- 材料：细砂糖1茶匙、柠檬/白醋1汤匙、细辣椒油适量、生抽2汤匙、姜葱末适量。

- 制作步骤：将所有调料混合均匀，注可依个人口味调整酸度和辣度。

制作凉面时，将调好的调料汁浇在煮好的凉面上，可以适量增加辣椒油、香菜段或其它配料以提升口感和风味。您可以根据个人口味进行创新，制造出自己喜欢的酱料风味。希望这些调料汁的做法能助您做出让家人和朋友都叫好的美味凉面！

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